Schorseneer

schorsenerenSchorseneren worden nogal eens vergeleken met asperges. De smaak van een asperge is echter iets fijner. Verse schorseneren zijn nog bedekt met een aardejasje. Daarom moet je schorseneren goed spoelen en schillen voor je ze verwerkt. Je kan veel tijd besparen door de schorseneren in de schil te koken. En als je handschoenen draagt bij het schoonmaken, hoeft je je handen achteraf niet schoon te schrobben.

Je bewaart ze best in het groentevak van de koelkast. Daar zijn ze enkele dagen houdbaar.

De schorseneer bevat veel ijzer. Bovendien zit er inuline in, een zetmeelsoort die is opgebouwd uit fructose, waardoor schorseneren geschikt zijn voor mensen met diabetes. Schorseneren zijn rijk aan vezelstoffen en bevatten vitamine C.

Bron : Libelle lekker

Recepten vind je hier

 

pastinaak

20181007-10-pastinaakPastinaak wordt om haar vlezige, sterk aromatische, zoet smakende en ruikende wortels geteeld. Pastinaak is rijk aan vitamine C, calcium en ijzer. Na de oogst wordt de wortel gauw slap. Bewaar pastinaak daarom niet langer dan drie of vier dagen in de groentelade van de koelkast. Best in een geperforeerde plastic zak, zo beperk je het vochtverlies en gaat de groente niet rotten.

Pastinaak verwerk je in soepen, sausen en salades, of maak je als warme groente klaar. Schil de wortels met een dunschiller, snijd ze in reepjes, blokjes of plakjes en kook of stoof ze in twintig minuten gaar. Pastinaak is heerlijk in stamppotten en stoofschotels. Ook gestoomd is hij lekker.

Bron: www.velt.be

Recepten

 

Boerenkool

20181014-boerenkool2Boerenkool

Boerenkool of krulkool is een van de vele lekkere koolsoorten die onze Belgische telers kweken. Boerenkool heeft donkergroene, krullende bladeren. Hij heeft een stevige, pittige koolsmaak, die vooral op koude dagen heel erg gewaardeerd wordt. Niet onlogisch, want het is een echte herfst-en wintergroente.

Bron: www.lekkervanbijons.be

Boerenkool recepten

Geen idee wat te koken met boerenkool? Op www.15gram.be vind je 6 recepten met boerenkool:

  1. boerenkoolstamppot met kippenworst
  2. kalkoenfilet met boerenkool en abrikozen
  3. dahl met boerenkool
  4. maaltijdsoep met boerenkool
  5. canneloni met boerenkool en ricotta
  6. salade van jonge boerenkool, avocado en gember-saliedressing

Aardpeer

20181105-aardpeer

Aardpeer

De aardpeer is het knolvormige – lelijke – broertje van… de zonnebloem. Het is geen handige knol om te schillen maar wel heel lekker én zeer voedzaam: aardpeer bevat onder andere eiwit, mineralen (o.a. fosfor en kalium, calcium, ijzer en magnesium), vitamine A en C en niet-zoete suikers (koolhydraten) in de vorm van inuline, dat niet door ons lichaam wordt opgenomen en dus geschikt is voor diabetici.

Eigenlijk hoef je de aardpeer niet te schillen: afborstelen en kort koken of bakken in de schil gaat vlotter. Eet je de aardpeer rauw, dan heeft hij een nootachtige smaak. Gekookt proeft hij als artisjokbodems of schorseneren.

Bron: www.velt.be

Aardpeer recepten

Gratin van aardpeer (Libelle Lekker: meer recepten)

Snelle pasta: met aardpeer en tijm (de hippe vegetariër)
Aardpeersoep (Dagelijkse Kost)

 

Witte rammenas

20180930-03-rammenasRammenas is een koolgewas, die veel gelijkenissen vertoont met de radijs. Rammenas is rijk aan vitamine K, vitamine B1 en B2 en vitamine C. Daarnaast bevat deze groente kalium, natrium, ijzer, calcium, koper en fosfor.

Recepten?

Je kunt rammenas rauw gebruiken in een slaatje net zoals radijs. Of geraspt als bijgerechtje eventueel overgoten met wat sojasaus.
Rammenas is ook lekker in een soepje. Kook wat noedels en maak een apart bouillonnetje met sojasaus. Kook de rammenas eventueel met nog wat andere groenten en blokjes tofu in de bouillon. Giet daarna de bouillon over de noedels met versnipperde nori-vellen (sushizeewier) en pijpajuin.
Coöperant Lieven maakt dan weer graag de Rammenassoep van ‘Leentje kookt’.

 

Paksoi

20180923-01-paksoiKende je deze koolsoort al? Overgewaaid uit het verre Oosten is hij het lekkerste in de wok. Dan blijven zijn dikke witte stelen lekker knapperig, en nemen ze ook de saus goed op. Je kunt hem ook blancheren in gezouten water. Gebruik gerust het groen overal bij.  We laten hem niet te groot worden voor we hem oogsten, dan blijft hij mals en smaakt hij niet té straf.

Onze tip:

Meer recepten vind je op de website van De Wassende Maan

Suikermais

20180828-11-suikermaisStrikt genomen is maïs geen groente maar een graan. Ons platteland staat er vol van, om de kolven of de hele plant te voederen aan koeien en varkens. Maar deze variant is voor menselijke consumptie. En hoe!

Rauw is het al fantastisch lekker, zó van de plant. Veel mensen kopen hem gegrild aan een kraampje, maar onze landbouwer Koen eet hem liefst gekookt in zout water. Hij is gaar genoeg als je vlot – tussen 7 en 14 minuten – met je vork in de kern kan prikken. Snij hem pas na het koken in partjes, da’s handiger. En dan: smullen maar van deze zoeternij!

Rode biet

20180617-07Rode biet is een wortelgewas. De vorm ervan kan rond, platrond of langwerpig zijn. Naast rode vind je ook witte en gele bieten. De rode biet kan op hevige supporters rekenen, maar ook op felle tegenstanders. Vooral door de grondsmaak.

Meer weten over rode biet op www.velt.be

 

Recept van coöperant Sylvia

Heerlijke pizza met rode bieten!

rodebietenpizza_sylvya

– 1 pizzabodem
– halve rode ui
– knoflookteentje
– halve courgette
– drie takjes tijm
– 20 gr amandelen
– 125 gr rode bieten
– 25 gr grana padano of provolone kaas
– 50 gr verse geitenkaas
– olijfolie, peper en zout.

Grove pesto pureren met knoflook, bieten, grana padano, olijfolie en helft van amandelen en tijm. Peper en zout toevoegen. Ui in ringen, courgette en geitenkaas in plakjes. Pizzabodem bestrijken met pesto en beleggen met ui, courgette en geitenkaas. Garneren met tijm, amandelen en grana padano. Eventueel besprenkelen met olijfolie. Op smaak brengen met peper en zout . Pizza’s 10 à 15 minuten bakken tot ze goudbruin zijn op 180 graden.

Smakelijk!

Romanesco

20180812-romanescoDeze groene torentjesbloemkool kreeg de prachtige naam Romanesco toen hij in de zestiende eeuw voor de eerste keer in Rome aangeprezen werd als ‘broccolo romanesco’: brocolli van Rome. Deze groente eet je best zo vers mogelijk want ze bederft snel. Deze geelgroene kool kun je stomen, in heel weinig water een drietal minuten koken of stoven in olijfolie.

Jeroen Meus maakte 4 verschillende recepten met Romanesco: een soepje, twee hoofdgerechten én een verrassend aperitiefhapje: je vindt ze hier. Smakelijk!

Nieuw-Zeelandse spinazie

20180803-nieuwzeelandse spinazieDe Nieuw-Zeelandse spinazie is dol op warm en droog weer. Daarom Nieuw-Zeelandse spinazie in de zomer een goede vervanger voor spinazie. Die houdt namelijk niet zo van het zomerweer en is daardoor moeilijk te telen. Eén geluk: ze smaken identiek en de bereiding is hetzelfde.

Onze landbouwer Koen geeft toch nog een paar kooktips: “In principe zijn de takjes mals genoeg om mee te bereiden, maar je kan ook de blaadjes er af halen. Ze zijn vleziger dan die van gewone spinazie en blijven dat ook na bereiding. Heer-lijk in een roomsaus met scampi of gerookte zalm bij je penne!”