zevenblad

20190506-zevenbladZevenblad kan zonder problemen gegeten worden. Vroeger was zevenblad zelfs een bekende en belangrijke groente die heel wat vitamines bevat. Zo zitten in de bladeren grote hoeveelheden vitamine C, provitamine A, kalium, calcium, magnesium.  Zowel de jonge als de oudere bladeren van zevenblad kun je dan ook in de keuken gebruiken in allerlei gerechten waar je ook spinazie voor gebruikt. In soep, salade en stoofschotels maar ook in een hartige taart is zevenblad een gezond bestanddeel.

Recept?

lavas

20190518_lavasLavas is een kruidachtige plant met een selderijachtige smaak. Misschien ken je deze plant onder zijn andere namen als maggikruid, lubbestok, bergselder, Franse selder, leverstok of,processieplant.

In de keuken gebruik je zowel de bladeren als de zaden . Door de selderijachtige smaak zijn de bladeren ideaal om te gebruiken in salades, soepen, sauzen en stoofpotjes. De zaadjes dienen als smaakmaker voor brood. Lavas wordt ook als smaakversterker gebruikt.

Recept?

 

brocolli

20190518_03_brocolliBrocollibladeren?

De bladeren rond broccoli zijn – net als boerenkool – lekker én gezond. Broccoliblad is perfect voor het maken van verse groentesappen, rauw in een salade of door een smoothie. De bladeren kun je ook prima koken, blancheren, verwerken in soepen of gebruiken om gezonde chips van te maken.

Recepten

 

witloof

Witloof is familie van de chicorei, een wortel die gekweekt werd voor de bitterstof en als koffiesurrogaat. Een chicoreiteler probeerde ooit de wortels te bewaren in zijn kelder in een bak grond, en toen hij enkele maanden later terugkwam zag hij dat ze witte scheuten hadden gevormd die erg lekker waren. Een nieuw product was ontdekt en men noemde het kapucijnerbaard: een kropje losse, witte scheuten. In de loop der jaren/eeuwen werd er verder geselecteerd richting compacte kroppen en zo ontstond het ‘wit-loof’ zoals wij het nu kennen.

pastinaak

20181007-10-pastinaak_sqPastinaak wordt om haar vlezige, sterk aromatische, zoet smakende en ruikende wortels geteeld. Pastinaak is rijk aan vitamine C, calcium en ijzer. Na de oogst wordt de wortel gauw slap. Bewaar pastinaak daarom niet langer dan drie of vier dagen in de groentelade van de koelkast. Best in een geperforeerde plastic zak, zo beperk je het vochtverlies en gaat de groente niet rotten.

Pastinaak verwerk je in soepen, sausen en salades, of maak je als warme groente klaar. Schil de wortels met een dunschiller, snijd ze in reepjes, blokjes of plakjes en kook of stoof ze in twintig minuten gaar. Pastinaak is heerlijk in stamppotten en stoofschotels. Ook gestoomd is hij lekker.

Bron: www.velt.be

Recepten

haverwortel

20190109-haverwortelOnze boer Koen was door deze groente zo geïntrigeerd dat hij het niet kon laten om een paar rijtjes haverwortel te zaaien. Wat wil je, als je als bijnamen ‘oesterplant’ en ‘Blauwe Morgenster’ hebt, en ze je in het Engels met de prachtige naam ‘salsify’ bedacht hebben! Ze zien er precies uit als schorseneren, en dat is niet uit de lucht gegrepen: de twee zijn naaste familie en stonden ook dicht bij elkaar. Haverwortel is korter, dikker, makkelijker te schillen en … nóg lekkerder! Die oesters, dat is niet zo ver gezocht, maar hij dacht eerder aan truffel bij de eerste proefsessie. Koen is alvast fan, hopelijk jij ook!

Recept: Hartige taart met haverwortel – eenvoudig haverwortel